Farines

Farine d'avoine bio d'Alsace. Elle apporte douceur et moelleux aux gâteaux, aux crêpes, aux biscuits et aux pains, seule ou mélangée à d'autres farines. Cette farine n'est pas garantie sans gluten : pour une version sans gluten, voyez notre farine d'avoine blanche sans gluten.

Sachet de 500 g, à conserver au sec, à l'abri de la lumière.

Farine d'épeautre T65 bio de la Ferme Gratwohl, à Hoerdt (Alsace), cultivée en Alsace. C'est une farine blanche au goût doux et légèrement noisetté, appréciée pour les pains, les pâtes à tarte, les gâteaux et les crêpes. L'épeautre contient du gluten : la pâte est plus souple et plus collante qu'avec du blé, il vaut mieux la pétrir peu.

Sachet de 5 kg, à conserver au sec, à l'abri de la lumière.

il faut se rappeler qu’il existe six types de farines dont le chiffre correspond au degré de raffinage de chacune : T45, T55, T65, T80, T110 et T150. Ainsi, plus le chiffre est grand, moins la farine sera raffinée et plus elle contiendra du son. La farine T65 est alors celle la plus utilisée par tous les boulangers en herbe ! Une farine T65 aura davantage d'écorce, elle contient plus de fibres, de minéraux, des vitamines que les farines T45 et T55.  La farine T65 est alors une farine dite « bise », c’est-à-dire semi-complète.

il faut se rappeler qu’il existe six types de farines dont le chiffre correspond au degré de raffinage de chacune : T45, T55, T65, T80, T110 et T150. Ainsi, plus le chiffre est grand, moins la farine sera raffinée et plus elle contiendra du son. La farine T65 est alors celle la plus utilisée par tous les boulangers en herbe ! Une farine T65 aura davantage d'écorce, elle contient plus de fibres, de minéraux, des vitamines que les farines T45 et T55.  La farine T65 est alors une farine dite « bise », c’est-à-dire semi-complète.

Notre farine de courges déshuilée sélectionnée après plusieurs essais, est issue de courges Biologiques d'Autriche Les graines ont été déshuilées puis moulues. L'apport protéiné naturel est exceptionnel, dépasse les 60g (pour 100g)! Le bon gout de noisette torréfié, permet une utilisation assez large.

Farine de flocons d'avoine sans gluten, préparée en Alsace pour la gamme AFDIAG. Elle donne de la douceur et du moelleux aux gâteaux, aux crêpes, aux biscuits et aux pains.

Sachet de 500 g, à conserver au sec, à l'abri de la lumière.

Cette farine de Lin déshuilée, est originaire d'Allemagne. Et garantie sans trace de gluten , de lait ou d'oeufs. Son taux élevé de protéine naturel de 35g pour 100g, permet de l'utiliser dans les régimes protéinés. Son goût de noisette permet de l'utiliser dans les préparations culinaires, sans déformer l'équilibre gustatif des autres ingrédients. Elle est également adaptée comme liant dans les sauces ou autres préparations semi-liquides.

Farine de millet bio sans gluten, préparée en Alsace pour la gamme AFDIAG. Son goût doux et légèrement sucré se prête aux gâteaux, aux crêpes et aux galettes, seule ou mélangée à d'autres farines sans gluten.

Sachet de 500 g, à conserver au sec, à l'abri de la lumière.

Farine claire de petit épeautre (engrain, Triticum monococcum) bio de la Ferme Gratwohl, à Hoerdt (Alsace). Cette céréale ancienne donne une farine au goût marqué et légèrement sucré, très appréciée pour les pains, les galettes et les gâteaux. Elle contient du gluten.

Sachet de 1 kg, à conserver au sec, à l'abri de la lumière.

Farine de pois chiche bio sans gluten. Conditionné en Alsace pour la gamme AFDIAG. Elle sert à préparer la socca, les galettes, les falafels, les crêpes salées, ou à lier des soupes et des sauces. On la mélange aussi à d'autres farines sans gluten pour le pain et les gâteaux.

Sachet de 500 g, à conserver au sec, à l'abri de la lumière.

Farine de seigle claire bio de la Ferme Gratwohl, à Hoerdt (Alsace). Le seigle donne des pains denses, à la mie serrée et au goût légèrement acidulé, qui se conservent longtemps. On l'utilise seule ou mélangée à de la farine de blé ou d'épeautre.

Sachet de 1 kg, à conserver au sec, à l'abri de la lumière.

Le Sorgho, est une plante herbacée annuelle, appartenant à la famille des graminées (Poaceae). C'est la cinquième céréale mondiale en ordre d'importance, après le maïs, le riz , le blé et l'orge. Le Sorgho est l'une des plantes la plus résistantes à la sécheresse et à la chaleur Cette Farine aérée et moelleuse, trouve sa place dans toutes préparations culinaires sans gluten.

Mélange de farines blanches bio sans gluten, polyvalent. Conditionné en Alsace pour la gamme AFDIAG. Il s'utilise pour les gâteaux, les crêpes, les tartes et les pains, en remplacement de la farine de blé.

Sachet de 1 kg, à conserver au sec, à l'abri de la lumière.