Pois chiches bio des Fermes de Chassagne (Charente), semés en février et récoltés en août, séchés directement puis stockés en silo. Une base culinaire douce et fondante, pour le salé comme pour le sucré.
Qualités nutritionnelles
- Pour 100 g de pois chiches secs : environ 351 kcal, 20,5 g de protéines, 13,3 g de fibres, 47,5 g de glucides (dont 6,5 g de sucres), 5,85 g de lipides
- Source de protéines végétales et de fibres, riches en vitamines, minéraux et antioxydants naturels
- Fer : 5,36 mg pour 100 g
- Indice glycémique faible
Pour la santé
Les légumes secs font partie des aliments que les recommandations nutritionnelles conseillent de consommer régulièrement, en alternance avec les céréales, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée. Leurs fibres et leurs protéines végétales rassasient durablement. Le fer des légumes secs est mieux absorbé en les associant à un aliment riche en vitamine C (citron, poivron, persil).
Cuisson
Environ 1 h 30. Trempage de 12 heures conseillé pour raccourcir la cuisson.
Quelques plats originaux
- Houmous à la betterave et au cumin
- Socca ou panisses croustillantes à la farine de pois chiche
- Pois chiches rôtis au four, paprika et citron, pour l'apéritif
- Mousse au chocolat à l'aquafaba (l'eau de cuisson des pois chiches)
- Tajine de légumes d'hiver, abricots secs et pois chiches
Légumes secs bio cultivés et conditionnés en France par Les Fermes de Chassagne, groupement de paysans bio charentais. Peut contenir des traces de gluten. À conserver au frais et au sec.
