Une chaire fine et délicate caractérise les palourdes.
Du côté culture ou vénériculture, elles sont semées manuellement ou à l’aide d’une machine, disposées dans un enclos ou recouvertes d’un filet pour les protéger des prédateurs. Elles se développent dans le sable et sont récoltées vers 2 à 3 ans à l’aide d’une machine.
Ce coquillage est délicieux dégusté cru, il peut aussi être farci, cuisiné en soupe et se marier avec des spaghettis…
La palourde peut s’enorgueillir d’être le coquillage le plus énergétique, avec à son palmarès une grande quantité de fer et de vitamine B12 le tout accompagné d’un bel apport en protéines.
Origine
France Normandie
Type d’agriculture
Agriculture Biologique
Prix
48,27 € (24,14 € / kg)
