Ce joli petit coquillage arrondi et nervuré offre une noix blanche accompagnée d’un corail orangé. Il s’élève en toute liberté enfoui dans le sable dans les zones de balancement des marées et des baies. Son élevage se nomme la cérastoculture.
La coque permet de délicieuses recettes, en marinière, en soupe, en persillades, avec de la crème en Normandie et pourquoi pas en risotto…
Comme l’huître et la moule, la coque est un aliment-santé, particulièrement riche en phosphore, fer et zinc, elle aide à combattre la fatigue et renforce les performances intellectuelles, physiques et les défenses immunitaires. Elle contient calcium, magnésium et fer et apporte des protéines et très peu de lipides.
Produit sur réservation à passer avant lundi midi pour une disponibilité à partir de vendredi
